写了快10年的好意思食，咱们写过最多的，即是万般意想的小餐厅，尤其上海。
这些小馆子，像是上海水泥丛林里的一间间温室，四季提供人烟气，与家乡才有的矿藏风姿与情面。
是以想好好整理一下🐧这10年来写过的地点菜馆， 告诉你沪漂打工东谈主想回家时的落胃行止，到底有哪些？
详情不行说是最全面，但都是咱们一家家真金白银吃过爱过，且讲理反复回拜，于今还在吃的店。
从闽粤小城风姿到江浙村镇土菜，从过瘾的东北烧烤到粗鲁的胶东海鲜，感谢这些小店的存在，让咱们的胃口与这座奇幻城市，有了如斯千丝万缕的牵绊。
伸开剩余96%
著述内含曩昔10年精华，整整70家店，试验相当重磅！要是你也心爱，宽容转发你的一又友，一皆出去探店。
点击餐厅称号，即可跳转回看审视测评哦！
声明：通盘探店均为私费，写过的店不啻这些，咱们选的是现在还会继续去吃的；小店水平可能不踏实，民众自行考虑种草。
01
闽粤
正餐
正餐
要是想在上海吃一顿妥帖老派的正统粤菜，特殊是有稍稍正经的宴请需求的，选能够率不会出错（天然预算更高的，就另说）。
环境是老广经典的富丽堂皇，水平也相对踏实，经典的粤菜在这里都能吃到可以出品。
炖汤文火慢炖，能喝出食材我方的鲜味；牌号的啫啫煲，烈火快攻，镬气十；茶点的出品，比一般的连锁酒楼要更精细；过年还能吃到盆菜这种颇具份量的大菜；平时20出面的外卖，都能吃得舒讲理折。
不介怀环境的话，（原胜记龙凤村）途经也值得一吃，家常有人烟气的出品。
电饭煲焗鸡怎样都吃不够，鸡皮率直，鸡肉塌实又不失鲜嫩；蒜香骨亦然每次都会啃；韭菜花爆蛤蜊、鸡杂菜心等小炒都颇有锅气。
这些年广东菜极为盛行，上海也开出不少其他派系的粤菜，其中潮汕菜是咱们擅自聚餐的最爱。
，开了快要20年， 海鲜逐日从汕头空运，连时蔬咸杂等碎裂都找东谈主订制；环境呢也漂后，出品一直很踏实，是裁剪部的首选。
好意思味的太多，给你们报个必点的菜名吧：生腌虾蟹、各种熟腌、煎马头鱼、白灼鱿鱼、卤水拼盘，还有芋泥百果和冬天的牛肉暖锅～
这里妥贴和亲密的一又友会聚，嗦薄壳、挑鱼肉、啃花蟹，酒自后一盘湿炒粿条，质朴又原意。
要是想吃点海鲜犒劳下我方，或是周末蹦迪酒后想找个夜宵行止，是咱们的心头爱之一。
他家主打万般生猛海鲜，君王蟹、小青龙、象拔蚌、竹蛏王等等，品性都止境可以，一锅净水锅，就吃食材自己的鲜好意思。
还有一家主打粤西立场的，刚开时咱们就颇心爱，如今也拿了米其林保举，能吃到不少当地才有的特点食材，比如腌葱和徐闻腌粉、田艾籺、蛤篓叶等等。
他家各色崭新小海鲜，比如焗海立鱼、凉拌生蚝仔、冬瓜蛤蜊汤。还有脆皮鸡亦然必点，皮脆脂丰，比好多贵价粤菜馆还好。
要是是带来上海旅游的一又友吃饭，潮凤亦然可以采纳，他家就在外滩左近，有包房，小菜也作念得挺适应，点心好意思味，而况价钱不贵。
茶餐厅、大排档
茶餐厅、大排档
再来说说老网红茶餐厅和新网红大排档。
茶餐厅，除了民众见闻习染的那些老店，新荣记旗下的，本事水准在线、价钱也对得起出品。
店里的牌号，港式烧腊，出品很正点；XO酱干炒牛河、菠萝咕咾肉、菠萝包陈皮红豆沙等港式茶餐厅的标配，也基本都在水准线上。
大排档也可以试试本年刚开出的，主打万般汤煲和小炒。煲好量足，从广粤家常菜到主厨交融炒菜都有，调味立场万般，鲜甜咸香微辣眯谈为主（吃辣菜鸟友好）。
最心爱五指毛桃海底椰鸡煲，用的是广东阳江养足了280天的煽鸡，还要放足量的海底椰、五指毛桃小火慢煲3-4小时以上；鸡肉店家还会提神去骨起片，吃起来真的很爽（即是预算稍高）。
雷同类别的还有两家老店。
一家是，的确是冬天想吃甜甜醉鸡煲风尚性预料的采纳。用花雕酒煲鸡，酒香鸡香绸缪交错，万般小海鲜和热气牛肉亦然挺崭新的，小炒也可以吃，价钱也实惠。
另一家是，主打广式啫啫煲，热煲从玻璃明档厨房奉上餐桌，不用半分钟，吃的即是一口热气。
沙姜啫清远鸡等万般煲仔详情必点，也保举来点鲜甜的丝瓜粥水，和香喷喷的煎蚝烙，能吃得很讲理。
离开市区，其实也有不年少神店，谈不上致密，但更有广式街头大排档的人烟气，而况有些单品格出门彩。
比如据说小店，仅凭一碗黄鳝饭，就让东谈主心甘宁愿一去再去，提前预定还能吃到不少传统粤菜，功夫深得很。
或许我们印象里面最深刻的就是美国的两颗原子弹投掷，这促进了二战的结束，反法西斯战争的胜利。除此之外，还有一个国家利用了战斗机取得了一场战役的胜利。这个国家就是英国，在二战时期，英国派出轰炸机集中炸毁敌人的三个大坝。有人就会纳闷，轰炸机不去炸军事基地，炸大坝？这是什么操作？那我们来了解一下这些大坝在战场上的作用吧。
之后，日本侵华的脚步不断加快。一九三七年的时候，日本在北平又发动了蓄谋已久的七七事变，将整个战争扩大到全国，全面战争由此开始。
还有前不久写过的，诚然远在青浦，但有黄澄澄的葱油鸡、亮晶晶的玻璃皮烧鹅、粒粒分明的黄鳝煲仔饭……
烧鹅、肥叉、烧肉，都是用碳炉逐日现烤，标致不输广东土产货，且鹅和鸡照旧从闾阎速运，闻着香气都合计感东谈主。
小吃
小吃
最自后保举一些隧谈小吃，专精单一品的小店，滋味和性价比都很能打。
，是每个冬天必定会吃的粥底暖锅。后厨每天清早6点运行熬粥，大火一直熬到10点开门商业，米粒煮到吐花；生料也崭新，八头鲍、象拔蚌、天鹅蛋……价钱不贵， 心爱海鲜的一又友请放开了吃。
也有作念广式猪杂粥的，食材崭新，部位采纳较多，猪杂都是雇主每天从批发阛阓亲身挑的。
诚然粥底和火候还有高出空间，但总体水准在线，是可以的夜宵采纳，爱吃猪杂的一又友可以试试。
煲仔饭的话，市区不二保举是，瓦煲正统，都是从当地请来的大厨现点现作念，锅巴起得止境漂亮。
用料也很塌实，鳝丝搭配陈皮、牛蛙会撒大宗黑胡椒，新店开出后还多了不少口味采纳，一个月会去好几次。
更小众的啫粉，惠食佳旗下的出品可以。用的是隧谈猪肠粉，口感软糯米香塌实。
咱们最心爱的是牌号牛杂啫粉，隧谈老广味，咸里带点微甜，致密又复杂的酱香，极具辨识度；汤粉也可以，汤底清鲜度出彩，加料也很丰富。
终末再保举一家很心爱的卤鹅店——，只作念正统的潮州溪口滋味，拒却矫正，从鹅到卤水，可以说是0.85:1高收复度再现潮州老店的滋味。
鹅是自家鹅厂养出的狮头鹅，卤水是传承了卓越50年的老卤，香气内敛低调，滋味深厚而不浊。
闽菜
闽菜
说完粤菜，再来聊聊隔邻的闽菜，写得未几，但都是不休回拜的店。
比如开在真如的，即是家妥帖家常的厦门排挡，菜单贴满墙壁，池塘里凯旋看鱼点单，还有不少当地特点菜，是福建一又友过生辰都会去的店。
他家擅长管理海鲜，火候到位，调味适中，很能凸起食材自己的鲜甜；五香、海蛎煎、面线糊、牛肉羹等小吃也作念得正统。
咱们也很心爱，它本店在厦门开了近10年，在土产货东谈主心里也能算得上作念法正统、滋味能打的闽南菜选手。
上海的店环境可以，虽说全部由中央厨房供应，但崭新度能打，像章鱼、小管、黄鱼这种检修食材的菜式都可以，产地也选得很隧谈。
还能找到一些平价闽菜馆不会有的传统菜式：比如厦门土产货都特等的茶油猪肚炖蛋、永春醋猪脚、制作圭表繁琐的套肠。
同类闽南餐厅还有一家闽和南·欢宴，永春老醋鳗鱼与白萝卜焖饭是一绝，牌号葱蓉包松软油润，亦然每次一定吃。
因为上海台商不少，台湾菜上海也开出了不少，除了很爱点外卖的鹅庄，咱们最常去的是。
开了好多年，止境万能，既有致密小菜，也有镇场地的大菜和汤锅，而况什么菜都作念得可以。
比如检修食材和火候的白灼肝连、软丝；比如凤梨苦瓜鸡煲、剥皮辣椒鸡汤等特点台湾汤锅；还有破布子蒸午鱼、小鱼干山苏叶等等特点台湾食材，闭眼点都不出错。
还有一家，是秃顶匠雇主培训过的店，菜单险些和秃顶匠重合，他家的菜就更偏经典台式立场。
海上收受了秃顶匠防备选材的优良传统，能吃得出食材自己的优质，而况调味会更有心想：比如透抽，会用泰式五味酸甜辣浇汁；鳕鱼会用干黄豆碾碎的豆渣来蒸；黄鱼会用凤梨酱焗。
剥皮辣椒鸡汤、蒜头蛤蜊鸡汤等汤锅可以淘气点，宜兰肉羹、瓜仔肉臊饭这种特点主食也可以尝尝。
拌面在肉臊里揉进了蒜末，还放了虾酱胡椒粉，鲜味止境立体；卤味拼盘、蚵仔、筒仔米糕和胡椒饼，也都值得尝试。
终末再来保举两家比较小众的福建菜。
一家是，背靠龙岩商会，止境正统，能吃到不少龙岩土产货的山野食材，原汁原味。
比如清蒸河田鸡、五指毛桃蒸土猪手、白鹜鸭；除了这些大肉，一些客家小炒也可以，炒大肠炒猪舌都是生炒，火候很可以。
这家店有不少山野腊货，尤其心爱大米桂叶熏制过的熏鹅，要用大宗葱姜烧煮；老母鸭作念的板鸭，与糟菜同蒸，弹嫩入味。
店里还有不少河鲜，交融了江浙的清鲜和江西的鲜辣，鱼泡、泥鳅、钉螺等，都好意思味。
02
川赣两湖云桂
川菜
川菜
虽说川菜一经开遍各地，当真恰好意思味的川菜照旧险峻，咱们保举的这几家，不行说万能选手，但有几谈菜作念得让东谈主想再往复拜，一经是可以。
咱们心爱，红油菜居多，但吃起来调味有别离，食材品性可以、火候也拿握得刚好，是四川街边认真作念菜小馆子的滋味。
浑家肺片、蒜泥白肉的红油香很正，火爆腰花的刀工和火候都可以。
小炒鸡胗每次必点，放了青椒和野山椒，又加入了蒜薹段，下饭下酒；鱼香肉丝味型正，咸酸甜辣兼有，蒜姜香也昭彰；还有火爆黄喉、蛋汤都隧谈。
还开在进贤路口的时候（如今换址到西岸了），咱们也时时去。他家的菜更偏自贡盐帮菜，口味更重更过瘾， 鲜辣香辣的菜式是他家订立。
来就为了吃这一口无比滑嫩的牛蛙，牛蛙真的肥且崭新！水煮的作念法，放了大宗子姜和辣椒，辣得有线索；还有韭香腰花、酸辣土豆丝、豆芽炒汤圆都是常点。
因为是川渝火头班底，能吃到重庆过水鱼，这果真全上海川菜馆都未几见的大菜。整条鱼汆熟后，淋上热锅现炒的丽都酱汁，既保留鱼肉鲜嫩，又能吃到更丰富的滋味。
鲜椒口味也很可以，有 绿色山椒属特有的柠檬、青草般香气，很有质感和穿透力。
趁机提一句这家炒菜很可以的面馆——。出品止境粗犷豪放，没法跟宏构川菜比拟，但即是下饭、过瘾，还低廉。
肝腰合炒，猪肝粉，腰花脆，香辣油腻；李庄白肉，汆烫得尤其细嫩，蒜泥也很香；燃面、冰粉和抄手也都是优秀出品。家住左近解个馋止境可以。
江西菜
江西菜
江西菜大多数东谈主都以为是辣到上面，但实在吃的是一个山野食材。
浦东的是江西东谈主认证的隧谈，诚然菜辣，但又各有不同。比如酒糟鱼有酒酿汁入味，炖鸡爪和泥鳅有梅干菜来提鲜；又有甜甜的白萝卜配鲜好意思河虾、澄清的莲藕配浓郁的大肠。
店里还有好多保密江西菜，比如井冈山豆皮、信州芋头丝炖牛肉、玉荷花杆炒肉等等。东谈主均不贵，不是谈谈出菜，但妥贴江西老乡们解馋。
还有一家更土的，是 上饶东谈主开的江西菜，饶帮菜印迹昭彰，很擅长凸起“鲜味”，能冲突好多东谈主对江西菜“唯有咸和辣”的偏见，调味和火候也更到位。
梅干菜鸡爪有烟熏感和山野气，生炒大肠弹而脆韧，越嚼越香；好多小众山野河鲜在上海难见，比如致密弹糯的珍珠石斑鱼、莫得涓滴土腥味的泥鳅。
在这里也能点到一些更小众的上饶土菜，比如青番茄、烧豆腐、酸萝卜蛋皮等等，其他地点真不好找。
终末一家是，雇主一家是赣州东谈主，店里最牌号的即是赣南爆炒。
用的都是江西农家余干辣椒，皮薄肉脆，辣味直冲脑门，且潜力儿十足。烈火快攻，连最难入味的芹菜都吸满了辣汁儿，止境过瘾。
湘菜
湘菜
不会过油过辣，不会一桌点了七八谈菜都是千人一面的味型，该用贡椒的地点不会拿小米辣诱拐过关，尤其险峻的是菜式虽多，但谈谈都入味，出品还踏实。
实在是吃了太屡次，凯旋给你们报个菜名。少许经典湘菜，辣椒炒肉、小炒黄牛肉、一碗香；二点特点小炒，紫苏牛蛙、白辣椒炒肉、酸芥菜油渣。东谈主多的时候还可以点一些大菜：辣猪蹄锅仔、口味猪蹄、干锅肥肠，基本都不会出错。
浦东的一又友，可以吃吃，社区作念了十几年，低廉（东谈主均七八十）、下饭（好意思味）、隧谈（止境fulan的调味和食材）。
菜都挺重口，不外内部有好多巧想：酸咸鲜，香腊辣，味型丰富，各有不同。荷包蛋炒肉、卜豆角炒肉、紫苏口味虾、青蒜叶腊牛肉都是心头好。
再来保举两家比较土但颇具特点的小馆子。
一家叫，有咱们最爱的鱼籽鱼泡锅。雇主是益阳的，当地是出了名的会吃鱼，整块的鲫鱼籽，一大口咬下的横截面，甚而有蛋黄的塌实感。煮到背面有些就碎在汤里，彩娱乐（中国）有限责任公司一勺连汤带籽地舀起来......拌饭欲仙欲死；）
店里有一通盘天花板的腊货，全是定制的，除了常见的香肠、腊排骨、腊火腿，还有腊大肠、腊猪脸； 土鸡蛋、土鳝鱼等乡土食材也比通俗湘菜馆子好好多。
作念法亦然真的很土很隧谈！烟熏感十足的腊肥肠会用胡萝卜丝炒，腊鸭加茶油豆豉辣椒面一皆蒸，腊鱼味用青椒豆豉炒，好多菜在市区的湘菜馆子都不太容易吃到。
再保举一家炒菜作念的很好的米粉店，店虽小，但雇主作念的全心，好多食材都是从湘潭运过来，米粉用到的扁粉亦然托东谈主从太仓作念了每天运到上海。
小炒肉、牛蛙这种经典湘菜作念的都很好，用的辣椒、紫苏、韭菜薹等配菜，都可以看出细节上的负责；腰花、鸡胗等内脏也措置得很有水平；白薯炒肉、杀猪菜是其他湘菜馆险峻一见的菜式。
哦对了，市区要是想吃点洋气湘菜又想喝点小酒，湘椒如实也可以，放了木姜子油的捞汁黄喉腰花是一绝（吃了好屡次但没写过哈哈）。
湖北菜
湖北菜
上海的湖北菜少得轸恤，算是险峻的独苗，主打恩施特点菜，擅长用万般特点彩味料，开胃下饭，够土够香够正统。
肉末合渣，可能是上海惟一份，是保留了豆渣的豆乳搭配红油肉末；用玉米和辣椒发酵的鮓广椒，炒土豆肥肠腊肉都好意思味。
以及本湖北东谈主认证：腊猪蹄、干锅牛肉丝、炸藕丝、恩施小土豆等特产名物都很保举！
云南菜
云南菜
近几年云贵菜系大火，上海的云南菜亦然开了一波又一波，要说环境好工作好食材好的尖子生，非莫属。
最强的少许，即是能把云南各地最矿藏小众的食材，都拔本塞原——草芽、棕榈芯、树番茄、香橼、树花树皮等等，莫得你想不到。
除了食材和调味优秀外，这家店也把云南菜作念出了致密感。诺邓火腿配乳扇，脆皮大肠作念出了高端粤菜的同款玻璃皮，连原产地都特等的宾川盐酸黑皮子，这里也能吃到优秀出品。
平价选手里，是咱们最常回拜的，宣化路老店开了十几年，如今在淮海路又开了新店，有老店特点，还多了不少新菜。
她家领先是暖锅出彩，文山酸汤鸡和豆乳鸡算是上海独家，汤底浓鸡肉嫩。蘸水格外妙，放了腐乳、木姜子等一大波香料，香得很！
日常一东谈主食也很友好：过桥米线、汆肉米线、豆花凉米线百吃不厌；薄荷炸排骨、油淋鸡、油炸鸡爪都是下酒好物。
心爱酸辣香料丰富的，最保举，作念止境小众的芒市菜，写过芒市城市指南的裁剪本东谈主认证好意思味。
从厨师到食材，透顶来自德宏芒市，少许都不掺水。细节到连云南薄荷、辣椒、缅芫荽都一定要用当地的，只为了那一口难以替代的复杂香气。
保举炸猪皮，会配超开胃的腌菜膏，香茅排骨和炸小肠也很香；撒撇酸辣开胃；傣族特点的包烧、油焖鸡也很灵～
还有两家烧烤很可以的云南小店！
一家叫，他家烧烤 从炭火、蘸水到食材，透顶止境收复蒙自土产货。 蒙自小黄牛的小肠， 先净水煮，再刷酱烤，火候绝佳；羊肉串用的土产货山羊， 弹嫩咸鲜中带少许奶香；还有金黄焦脆的视石屏豆腐，一口一个会爆浆。
除了烧烤，这家店的米线也很好意思味，汤底会用 牛筒骨、脊骨和香料一皆炖足7个小时，止境鲜好意思。
另一家叫，诚然远在金山，但的确是咱们在上海吃过最出彩的傣族烧烤之一。
猪心、猪腰、猪皮，一头猪只串得出两串的超小众猪xx都有......全部是雇主我方切分再手工穿串，精细度堪比烧鸟； 高难度小众部位，螺丝肉、毛肚，也都能烤。调味换取合香辛料好几种辣椒面+五香+草果+花椒等，而非孜然一花独放，还要刷秘制酱油，止境入味！
另外一些小菜亦然市区莫得的狂野隧谈：马蹄根、水香菜、鱼腥草、芭蕉花、柠檬舂蚂蚱……
终末可能是一家不怎样云南的云南大排档——如今很火的，店家自称是云南菜，多数菜的调味想路和香料期骗如实很云南。
厨师是“用香妙手”，香茅、缅芫荽、香柳等滇式香料，再到四川的藿香、广西的酸笋，都信手拈来； 牛蛙、鳝鱼、腰花等常见重油重辣的小炒，出品都是水灵灵动。
食材也全心，东海的带鱼鲳鱼、东山岛的手钓鱿鱼，崭新闪光，莫得一点腥气。48元的白切鸡，比好多粤菜馆的贵鸡还更有鸡味～
广西菜
广西菜
牌号卤粉就很好意思味， 脆香肥的锅烧、酸辣率直的酸笋，以及这勺深奥淳朴的灵魂卤汁，全上海都没得替代。
另外菜单也桂味十足， 干锅鹌鹑、古早鼎锅饭、菠萝甜酒，这些老菜土产货都未几见； 还有大酸大甜的蓑衣蛋，炸到外酥里嫩，戳开就流心；酒菜上能力吃到的大肘子，浸在剁椒汁里，酥烂软糯超入味……
市区还有一家，主打万般桂林干锅+小炒，有部分土产货化操作，但也有几样菜会让东谈主想念。
比如啤酒鱼，不加水，只加桂林的阳朔啤酒，每寸肉都有啤酒带来的回甜。啤酒鸭干锅，调味是比啤酒鱼更清淡少许的咸鲜，用的鸭子能同期作念到嫩且有鸭鲜。
03
江浙沪皖
浙江
浙江
台州菜能够是这几年最火的地点菜系之一，新荣记就无谓咱们来保举了，他家旗下的，倒是有一些点单手段。
碳水出品，是这家店让东谈主吃完镂骨铭心、大喊过瘾的存在。台州扁食、食饼筒、燕皮馄饨老鸭汤、牛肉海鲜麦虾都是必点。
雪菜目鱼炒茭白、银芽鳝丝等 台州特点炒菜，水准亦然可以，不外海鲜性价比不高，出品和新荣记没法比。
爱喝酒的，来吃吃这家（也无谓去如今大火的那家绍兴小酒馆大列队！）。
这是家慈爱老谈的浙江绍兴菜，店里就有卖花雕，糟鸡、醉虾、腊鸭等前菜全是绍兴闾阎带过来的，止境鲜好意思好嗦；各色时令河鲜菜蔬，调味上花了心想，夏令的金针、冬季的水芹，澄清落胃。
菜里都有点江南水乡浮松，是让东谈主每次吃完都情怀很好的地点。
再保举3家温州菜馆，立场各别。
第一家，，主打万般小海鲜和卤菜，开了十几年，是裁剪部开渔季喜悦闾阎。
隧谈温州立场，无外乎葱姜炒、葱油，都是吃一个清淡鲜好意思，食材崭新采纳多价钱也挺实惠。
梭子蟹、红心贝、海瓜子、豆腐鱼家常好意思味，醋拌虾、鱼饼、卤牛肉等凉菜也隧谈下酒。
第二家，，主打牛肉锅仔，汤底是牛骨高汤，自带咸鲜醇厚感。
调味不算出彩（冷漠点微辣，更隽永），矿藏之处在于 部位皆全，每个部位口感都很到位： 牛肉锅，用的是牛腱+牛后腿，少许不柴，咸淡恰好；128的牛杂锅，牛肚炖得恰好，牛舌软嫩还实惠，牛小肠带着弹韧的肉感。
第三家，，主打温州海鲜汤面，同期又能吃到温州小镇的私房土菜。
鱼籽鱼泡，不会煮碎，完好意思满整还带着胶质，是胆固醇超倡导喜悦；炒鱼肚，毫无腥气，带着洋葱和青椒的微微甜；芹菜炒鳗干，肉质鲜甜，风姿浓缩。
海鲜面也长短常好意思味，一东谈主食也原意。
终末是独树一帜的衢州菜，因为鲜辣重口，在一片小清新的浙江菜中让东谈主样貌一新。
咱们常去的是，订立即是河鲜，挺多都是上海不常见的品种。牌号霸王鱼勾，用崭新的青红椒红烧，丝丝入味，鲜辣上面；泥鳅鲜嫩如绢豆腐，一抿就化。
卤豆腐、鸭头、苦麻菜、炒粉果等衢州地点土菜，盲点不会出错。
淮安
淮安
江苏菜咱们写的未几，这里保举一家淮扬菜“”，是淮安驻沪办的宴请专用地，不仅专注作念淮扬菜，照旧更小众细分的淮安派。
几谈名菜可以闭眼点，12元的平桥豆腐羹，刀工绝妙；狮子头里马蹄给得足，鲜甜清翠；淮安软兜功底塌实，咸鲜辛香。
安徽
安徽
徽菜虽为八大菜系，但热度一直不高，其实上海也有几家好意思味的徽菜，平价馆子里就很可以，开了十几年，在安徽老乡中口碑很好。
徽菜里最出名的臭鳜鱼，拿货水平很可以，发酵咸鲜和蒜瓣肉的弹嫩口感都达标；干豆角炖五花肉山野气味格外浓郁，雪菜炒大肠先卤后炒相称肥糯。
咸鲜，下酒又下饭，东谈主均不外百能吃得很讲理。
本帮菜
本帮菜
四肢一家驻防上海的好意思食公司，本帮菜咱们反而写得未几，毕竟每个东谈主心里都有我方最爱的那家，咱们就来粗浅保举几家立场不同的小店，民众也宽容斟酌区保举！
一是，老洋房里开本帮菜的早期代表，四肢宏构本帮菜，还交融了海派西餐、浙菜、淮扬菜的作念法，好意思味也不会太烧钱。
苔条黄鱼、太子青豆泥、香橙排骨等小菜，都是家常中又带点巧想，很妥贴带一又友来吃。
，开了二十多年，咱们写的时候米其林都还没拿呢🤭，按东谈主均配菜，看似家常，功力挺深厚。
响油鳝丝，炒得清淡不上芡，但滑嫩清甜；八宝辣酱，将甜、咸、辣、鲜汇聚一堂，口腔内软脆轮流；连八宝鸭这种功夫菜也能吃上。
还有，市区的崇明菜馆，每种食材，险些都有特殊的供应渠谈，买不到好的，宁可我方花时辰作念，
比如红烧肉，指定用崇明特产的沙乌头猪作念，质量更细嫩多汁，甜进口咸收口，滋味记号；糟烧鱼，用的是自家陈酿了近十年的酒糟，愈加醇厚香甜。
东谈主均80就可以吃得很好，不同季节还有畛域菜式，比如秋天有市区特等的油浸带鱼、崇明羊肉、老毛蟹、原土芋艿、蛋饺……
他家有上海菜专有的怜惜与实惠——好多菜都能点半份，开到凌晨三点，都还有爷叔提酒来吃！
东谈主均六七十元，但出品稳。草头圈子火候到位，软糯不失弹性；肚肺汤又奶又白醇厚浓香；朴素的菜泡饭好像小时候的滋味。
，在南昌路开了几十年，主打本帮菜和宁波海鲜。食材硬核、作念法也负责，价钱还不贵，唯有左近的老上海东谈主才知谈。
他家最值得吃的是万般石浦海鲜，黄鱼细嫩、鲳鱼柔好意思；搭配也有巧想，比如河虾配了脆生生的黄瓜一皆炒；带鱼配了甜密蜜的萝卜丝一皆蒸。
小菜也作念得澄清根究，蟹粉豆腐的蟹粉要先拆，白切肚也全用的是雄厚的肚尖。
，是致密点的编削本帮滋味，传统菜作念得负责，一些编削的菜也不踩雷。
熏鱼、糖醋小排、香辣虾、白灼牛肋都好意思味，东谈主多的话可以来一锅鳝鱼饭，甜丝丝香喷喷。
04
朔方
胶东海鲜
胶东海鲜
朔方海水冷，坐褥的海鲜不输南边，尤其是贝类蟹类还要更鲜甜，保举两家常来吃的。
一家，海鲜从烟台直送，除了鲁系海鲜馆标配的鸟贝、海肠，还有上海险峻一见的海葵、深海鱼肚。很妥贴拉上三五好友，东谈主均100元阁下就能吃原意。
点单有手段，扇贝肉、八爪鱼、海螺片选爆炒、温拌、油淋；下酒的话可以点炸海蛎和炸扁口鱼，再来个菜心拌海蜇爽口解腻，这么特点基本就都吃上了。
爆炒扇贝丁，用洋葱和青椒爆炒，香气逼东谈主；大白菜炒虾，胶东白菜脆嫩多汁且止境甜，和虾一皆烧，鲜好意思温文；杂鱼贴饼，用了安康鱼尾、鲽鱼和鲳鱼三种杂鱼，是更多维的鲜好意思。
吉林烧烤
吉林烧烤
上海的东北烧烤其实止境多，而况万般家数都有，有偏俄罗斯立场的黑龙江派，有亲朝鲜立场的吉林派，还有自成一片的锦州烧烤。
咱们常去的两家都是吉林立场。
一家是，受了朝鲜立场影响，但也有东北烧烤的粗鲁与张扬。必点菜：肥瘦、大筋皮、心管、吐花肠、冷面，熟度和调味都优秀。
还有一家，胜在部位最皆全，望望这肉类sku多全多正统：肥瘦、大筋皮、酱油筋、生筋、雀香肉、干巴肉、胸口......
延边菜
延边菜
肉串都很能打，牛肉、羊肉、五花肉，以及脆骨和掌中宝，每一样都忍不住追加。黄蚬子一定要吃！是我现在在上海吃过最肥最大最弹最甜的蚬子。
喝酒的话，可以来点朝族特点棒鱼明太鱼，终末温面臭酱汤末端，暖心落胃。
再安利一家，是延边特点的居酒屋。店里有卖延边米酒，口感慈爱，还有辣炒海灵菇、心管锅巴、鸡爪年糕，都长短常local的下酒菜。
河南菜
河南菜
他们家的驴肉是从东阿运载过来的，牌号是酱香驴肉，每宇宙午四点阁下崭新出锅，刚出炉热乎的最香。肉质致密，肉香也很独特。
山西菜
山西菜
，可能是上海最万能山西菜，鲜为人知地开店20年，想吃的面食险些都能作念。
他家是山西煤炭巨头，潞安集团的驻沪办，通盘厨房班子都是山西师父，面食第一个正统，有些小众款，上海甚而唯有他家能吃到——炒饼丝、刀削面、饸饹面、抿圪斗（gē dǒu）……
除了碳水，一些特点炒菜也作念得可以，山西老乡和面食爱重者必冲！
涮羊肉
涮羊肉
冬天妥贴吃涮羊肉，咱们曾写过专题，在，要去东谈主民广场的东南角外找。
这一片妙手如云：有申明在外的百大哥字号洪长兴，也有开了20多年的小馆子月圆暖锅；向南不出两条街，从北京运来的老门框外老是排着长队；8号桥左近，萬曉隆赶在立冬前重出江湖；报业大厦和电视台的东谈主，照旧风尚了去双叶居取暖；而南门涮肉则以一种孤傲的姿态，独自伫立在黄浦江对岸。
* * *
整理这些店铺的时候，心里泛起丝丝激荡。整整70家店，不仅是上海寻常巷陌的乡愁滋味，亦然和你们一皆走过10年的味觉驰念。
这些地点馆子里有无限的贵重和爱彩娱乐（中国）有限责任公司，在氤氲香气中，让咱们记着食品落肚时，每一个幸福的片刻～
发布于：上海市